Túto zeleninu mnohí podceňujú: pomáha obličkám, no mnohí ju poznajú len z polievky
Podceňovaná zelenina podporuje obličky a v kuchyni nahradí aj zemiaky
Zeler voňavý je typická jesenná zelenina, ktorú mnohí vnímajú iba ako jednu zo surovín do tradičnej polievky. Nenápadná buľva však ukrýva vitamíny, minerály aj látky, ktoré pomáhajú znižovať krvný tlak, podporujú obličky a v pyré dokážu nahradiť zemiaky s nižším počtom kalórií.
V minulosti víťazov odmeňovali vencom z jeho vňate a samotnú zeleninu považovali za prírodné afrodiziakum. Na našich stoloch je pritom už stovky rokov. Kým jedni ho vynechávajú a používajú len do polievky, iní si bez neho kuchyňu nevedia predstaviť. Niektoré jedlá by bez jeho pridania nemali svoju charakteristickú chuť – napríklad klasická panenka na smotanovej omáčke.
Zdravotné účinky zeleru
Táto koreňová zelenina patrí medzi jesenné plodiny, ktoré práve v tomto období záhradkári vo veľkom vyberajú zo záhonov. Na pohľad nenápadná buľva ukrýva množstvo cenných živín.
Zeler je bohatým zdrojom vitamínu K, ktorý je dôležitý pre správne zrážanie krvi a pevné kosti. Obsahuje aj veľa vitamínu C, vitamíny skupiny B a minerály, ako sú draslík, vápnik a horčík.
Za zmienku stoja aj aromatické ftalidy, ktoré pomáhajú regulovať krvný tlak. Zeler pôsobí tiež ako účinné prírodné diuretikum. Podporuje činnosť obličiek, pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela a účinne vyplavuje kyselinu močovú. Preto by ho mali do jedálnička zaradiť aj ľudia trpiaci dnou a bolesťami kĺbov. Zeler je navyše bohatý na vlákninu a má málo kalórií, čo ocenia najmä tí, ktorí si strážia svoju postavu.
Ako využiť zeler v kuchyni
Milovníci šalátov si bez neho kuchyňu nevedia predstaviť. Hoci si väčšina z nás spája zeler s nedeľnou polievkou alebo smotanovou omáčkou k panenke, jeho využitie v kuchyni je oveľa širšie.
Zaujímavé je, že zelerovú buľvu možno použiť ako plnohodnotnú a zdravšiu náhradu klasických zemiakov. Ak pri príprave pyré nahradíme polovicu zemiakov zelerom, získame voňavé, krémové pyré s výrazne nižšou kalorickou hodnotou.
